Mummolan muutto ja vappuresepti: gluteeniton kananmunaton munkki

Tämä resepti on täällä pari vuotta sitten ollutkin, mutta vapun kunniaksi uudestaan:

Kananmunaton gluteeniton munkki

Sekoita leivontakulhossa:
5,5 dl Semperin finmix jauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl kardemumaa
1 pussi kuivahiivaa

Lisää taikinaan:
2 dl keitettyä ja 2,5 dl kylmää vettä
2 rlk juoksevaa leivontamargariinia (tarvittaessa maidoton vaihtoehto)

Vatkataa voimakkaasti. Taikina jää löysäksi.

Laita taikinaa vahvaan pakastepussiin (ja pussi kulhoon),
ja anna taikinan vetäytyä jääkaapissa puolen tunnin ajan.
 
Kaada kattilaan reilusti auringonkukkaöljyä jotta munkit peittyvät,
öljyn pitää olla kuumaa, että munkit ruskistuvat nopeasti.
Leikkaa reikä pussin kulmaan, taikina valuu ulos kevysti puristamalla.
Purista taikinaa kiehuvaan öljyyn, esim. pötkö tai rinkula.
Paista munkit ruskeaksi molemmin puolin.
Varo, ettei öljyä roisku päälle tai käsille! (Suosittelen silti pitkähihaista paitaa ja essua.)

Nosta munkki öljystä esim. reikäkauhalla ja valuta liika öljy pois
tai laske pieneksi hetkeksi talouspaperille.
Kierittele kuumat munkit sokerissa.

Kaada loppuöljy jäähtyneenä esim. tyhjään öljypulloon ja hävitä roskien mukana.
Muista varata lähelle kattilankansi, jotta voit tukahduttaa mahdollisen rasvapalon heti.

Nämä munkit ovat haastavia saada kauniin muotoisiksi löysän taikinan takia,
mutta maku palkitsee varmasti, ja munkit maistuvat takuulla myös ruokarajoitteettomille!

Ei muuta kuin herkuttelemaan!

Vappu olikin meillä tänä vuonna erilainen.
Vanhempani muuttivat tähän meidän kotikadulle uuteen rivitaloasuntoon,
ja lasten mummola, lapsuudenkotini, tyhjättiin ja siivottiin.
Kyllä siinä muutama päivä hurahti melkoisessa tohinassa,
kantaen, luututen ja viimeisiä tavaroita vielä pakkaillen!

En päästänyt itseäni liikaa tunteilemaan,
koska tiesin että jos olisin alkanut vollottaa niin siitä ei olisi taas loppua tullutkaan.
Onneksi puuhaa riitti niin ettei aikaa olisi ollut jäädäkkään pillittämään.

Ja muutoshan oli nyt parempaan!
Vanhemmat on lähellä ja auttelu molemmin puolin helppoa,
ja lapsilla mummola kävelymatkan päässä.

Sinne jäi huone, joka oli huoneeni vuosien ajan.

 Omenapuutkin kukkivat jatkossa uuden perheen iloksi.

Uusi mummolakin on tosi kaunis ja valoisa.
Kiva koti siitä vielä tulee kunhan tavarat järjestäytyvät paikoilleen!

Vanhemmille oli toki ehtinyt neljässäkymmenessä vuodessa kertyä melko paljon tavaraa.
Itse olen sieltä aarteen jos toisen jo pelastanut meille,
vaikka koitin pysyä kovana..
Mutta jos esineet tuottavat minulle iloa niin saan ne säilyttää, vai miten se meni?

Niinpä jääkapin päällä on pari uutta Riihimäenlasin pyttyä lapsuuden kodistani,
ja lautastelineessä muutama uusi vaihtarilautanen.
Nuo lautaset joissa on värillinen reuna muuttivat nyt meille,
ne olivat mummini vanhat,
saman mummin joka on ommellut nuo hyllyn reunaa koristavat enkelit.

No, taas vähän laajentuneelle peltipurkkikokoelmalle en ole löytänyt vielä mitään järkevää selitystä.
Ne ovat vain kivoja.
Asukoon meillä kunnes jonain vuosikymmenenä innostun KonMarittamaan.

Muuttoapuna oli myös Ruotsissa asuva siskoni,
joka toi tuliaisiksi mm. näin kauniit pullot kokkailuihin.

Ehdittiin me sentään muuton päälle vielä porukalla istua meillä iltaa
ja syödä pidemmän kaavan mukaan.
Oli kyllä hausta ilta!

Mahtuihan tähän vappuun muuton lisäksi muutakin,
yksi lapsi sairastui,
omalla pihalla tehtiin vähän hommia,
mies lähti työmatkalle Lontooseen..

Monipuolista meinikiä, hyvä niin!
Toivottavasti sinunkin vappusi oli iloinen!

Aurinkoista toukokuuta,
Taina

Gluteeniton, laktoositon juhlameny rentoihin illanistujaisiin lapsiperheille

Meille on tullut jo perinteeksi viettää uutta vuotta nuorimmaisen kummiperheen kanssa.

Meininki on rentoa yhdessä oloa,

mutta toki illan ja yön mittaan myös syödään yhdessä.

Suunnittelin tänä vuonna uuden vuoden menyn rennoksi, sekä aikuisille että lapsille maistuvaksi,

ja sellaiseksi että kaikki saavat syödä kaikkea.

Rajoitteina kala- ja kanamuna allergiat, gluteenittomuus ja laktoosittomuus.

Tarjolla oli:

jauheliha-pepperoni pizzaa

Pollo americana pizzaa

pastasalaattia

vihersalaattia

lihapullia

sipsejä ja dippiä

suklaaaputous, johon kasteltiin hedelmävartaita, vaahtokarkkeja ja keksejä.

Juomina ei autoileville aikuisille:
ruuan kanssa punaviiniä
alkumaljoina ja suklaaputouksen kanssa kuoharia
Seurustelujuomana siideriä, punaviiniä, limsaa
(määrät olivat toki hyvin maltillisia lapsien seurassa)

lapsille ja autoilijoille
alkumaljoina lasten Muumi-kuoharia
ruuan kanssa limsaa ja mehua

Vihersalaattiin en sekoittanut kastikkeita valmiiksi,

niin että nirsommatkin lapset voivat seasta noukkia ne mieleiset palat sellaisenaan.

Kastikkeena halukkaat käyttivät dippejä.

Vihersalaatti: 

salaattisekoitus, kurkku, paprika, kirsikkatomatit, 

pekaanipähkinät, pinjansiemenet.

Levitä salaattisekoitus laakealle vadille, lado muut kasvikset päälle,

koristele pinjansiemenillä ja pähkinöillä.

Pastasalaatista tein miedosti maustetun, ruokaisan lisäkkeen.

Pastasalaatti: 

5 dl (raakana) gluteeniton pasta (valitsin värikkään kierrepastan)

2 dl maustekurkkukuutioita

2 dl pakasteherneitä 

vihreä omena kuutioina (iso)

1 laktoositon kermaviili
mausteeksi 1 tl suolaa, 1 tl pippuria, 1 tl sokeria, 1 tl soijakastiketta, 1 tl paprikajauhetta

Keitä pasta ohjeen mukaan, sekoita mausteet kermaviiliin

kuutioi omena sekä mastekurkku (tai käytä valmiiksi kuutioitua) 

sekoita kaikki aineet ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Syöjien määrän ja nälkäisyysasteen mukaan voi tehdä joko kaksi pizzaa
tai yhden pellillisen jonka puolikkaille laittaa eri täytteet.
Itse teen yleensä aina liikaa ruokaa,
joten tällä kertaa päätin tehdä vain yhden pizzan.
Meidän sakille se riitti, mutta seuraavaksi päiväksi sitä ei jäänyt.

Tuo Farinan pizzapohjaseos
on todella maistuva ja helppo valmistaa
- ei tarvitse vehnänsyöjille tehdä omaa pizzaa erikseen.
Yhdestä paketista tulee yksi pellillinen.



Pizzat:

 Farina pizza- ja piirakkapohjaseos
(johon öljyä, kuivahiivaa)
laktoositon pizza-juustoraaste
tomaattipyre
oreganoa / Pizzamaustetta

Pollo americana:
Aura sinihomejuusto murennettu (on laktoositon)
purkkiananas pieniä paloja
kana- tai kalkkuna pizzasuikaleita

 Jauheliha-pepperoni:
Naudan paistijauhelihaa paistettuna

pepperoni siivuja

Leikkasin pizzat pieniksi paloiksi
ja katoin eri pizzalaadut omille lautasilleen.

Vaikka sinihomejuusto ei yleensä ole lasten herkkua,
tässä pizzassa se maistui kaikille.

Lihapullat valmistin edellisenä päivänä ja lämmitin uunissa pizzan paiston yhtyedessä.

Lihapullat: 
laktoositon kermaviili
700 g paistijauhelijaa
rlk ketsuppia, rlk sinappia, suolaa, valko- ja mustapippuria, paprikajauhetta, jauhelihamaustetta

Sekoitetaan aineet kulhossa,
pyöritellään pieniä pullia,
paistetaan ja haudutetaan hyvin kypsäksi esim. kannellisessa kasarissa.

Näiden jälkeen oli vatsat niin täynnä
että käytiin paukuttelemassa ensimmäinen kierros raketteja.

Vähän myöhemmin illalla herkuteltiin suklaaseen dipattuja hedelmiä ja muita herkkuja.
Mikäli teillä ei ole omana tai helposti lainattavissa suklaaputousta tai raclettea
voit myös valuttaa sulatettua suklaata yksitellen aseteltujen hedelmävartaiden päälle ennen tarjoilua
(vähemmän sotkuinen tapakin, ja erittäin maistuvaa myös siten).

Putoukseen tarvitaan paljon suklaata,
yli jäävät suklaat voi kipata purkkiin ja käyttää myöhemmin leivonnassa
tai vaikkapa rocky roadien tekemiseen.

Suklaaputousta varten tarvitset:
900 g suklaata jossa kaakaovoiprosentti on mahdollisimman suuri 
(tarvittaessa laktoositonta, mielestäni parhaiten toimii ihan perus Taloussuklaa)
1-2 dl mietoa ruokaöljyä (esim rapsi) 

Suklaa kannattaa varovasti sulattaa ensin esim. mikrokannussa ja lisätä juoksevana putoukseen.
Lisäksi lisätään heti öljyä mukaan jotta suklaa on juoksevaa.
Puisiin grillivartaisiin voi koota erilaisia dipattavia herkkuja.
Hedelmät voi banaaneja lukuunottamatta pestä ja paloitella hyvissä ajoin.
Osan paloista voi jättää vapaasti valittaviksi niille jotka haluavat koota vartaita itse.

Lisäksi tarjolle voi laittaa maidottomia / gluteenittomia / kananmunattomia keksejä dippailtavaksi
(esim. Semper Kola- tai Kaurakeksit, tai Lidl:n Gullón suklaakeksit).

Suklaaseen dipattavat vartaat:
mansikoita
vaahtokarkkeja
 banaania
hunajamelonia
viinirypäleitä
kiwiä

Hedelmävartaat ovat mukavan kevyttä ja täyttävää,
ei tule ähkyä tai sokeriöveriä ja syödä saa niin paljon kuin jaksaa.

Dipit ja sipsit voi nostaa takaisin pöytään suolapalaa kaipaaville
ainakin jos jälkkäri syödään vasta muutaman tunnin päästä pääruuasta kuten meillä.

välillä saattaa jollakulla ruokien kuvailu into lähteä lapasesta..

Kaikille sopivien tarjoiluiden tekeminen ei ole yleensä sen vaikeampaa tai vaivalloisempaa
kuin muidenkaan tarjoiluiden valmistaminen.
Suurimmat haasteet ovat mielestäni reseptien valinnassa
ja siinä kohdassa kun marketissa pitää lapata kärryyn eri purkkeja kuin yleensä
(ja välillä asenteessa?).

Mutta allergia- tai muu ruokarajoite ystävälliset tarjoilut voivat olla
yhtä hyviä, kaikille maistuvia ja helppoja valmistaa
kuin mitkä tahansa tarjoilut
jos valitsee omiin ruuanlaittorutiineihin sopivat reseptit eikä lähde yrittämään mitään ihmeellisyyksiä.
No, itsellekin saattaisi nykyään tuottaa pientä päänvaivaa
kananmunien ja vehnäjauhon kanssa leipominen,
ainahan se vaatii lisä tuumausta jos pitää laittaa ruokaa eri tavalla kuin on tottunut.

Itse suosin tarjoiluita joita voi valmistella pikkuhiljaa hyvissä ajoin ilman stressiä.
Tämänkin menyn ruuista voi suurimman osan valmistaa hyvissä ajoin:
makaronisalaatti ja dipit ovat parempia jos saavat maustua jääkaapissa tunteja,
vihersalaatti ilman kastiketta pysyy hyvänä jääkaapissa pitkään,
hedelmät voi pestä ja paloitella jääkaappiin kuppeihin valmiiksi,
lihapullat voi tehdä vaikka edellisenä päivänä ja lämmittää samalla kun paistaa pizzat,
pizzapohjan voi tehdä ajoissa kohoamaan
jauhelihan paistaa ja ostaa muut raasteet ja suikaleet pusseissa
niin että pizzat täytetään ja paistetaan vaikka yhdessä vieraiden kanssa.

No itselläkin tuli pieni suunnitteluvirhe kattauksen kanssa..
Enpä sitä kyllä muuten juuri suunnitellutkaan,
mutta ajattelin että ruusuja on kiva laittaa vähän pienempiin maljakoihin
ja jättää sitten pari pientä pöytää koristamaan kun syödään,
ettei yksi iso puska ole koko ajan tiellä.
No, ruokailun ajaksi ne päätettiin lopulta heivata pois pöydästä kokonaan.

Suklaaputouskattaukseen kannattaa laittaa vähän huonompi pöytäliina
tai heivata liina kokonaan pois,
ja sijoittaa lapset istumaan lähelle putousta.

Tänään vietettiinkin jo loppiaista.
Joulukoristeet on keräilty laatikoihin ensi vuotta odottamaan
ja pienen serkun synttäreitäkin pääsimme juhlistamaan.

Ulkona paukkuu kova pakkanen,
mutta toivon sen viikonlopuksi hellittävän sen verran että päästään toteuttamaan
suunniteltu laskettelureissu lasten kanssa
ja mun ratsastusmaastoilu kälyn kanssa.
Lapset yökyläilee
ja herkuttelu ei näy meillä kyllä loppuvan loppiaiseen..
Suklaitakin on vielä jäljellä!

Iloista ja onnellista vuotta 2017!
Terkuin Taina