perjantai 6. tammikuuta 2017

Gluteeniton, laktoositon juhlameny rentoihin illanistujaisiin lapsiperheille


Meille on tullut jo perinteeksi viettää uutta vuotta nuorimmaisen kummiperheen kanssa.
Meininki on rentoa yhdessä oloa,
mutta toki illan ja yön mittaan myös syödään yhdessä.
Suunnittelin tänä vuonna uuden vuoden menyn rennoksi, sekä aikuisille että lapsille maistuvaksi,
ja sellaiseksi että kaikki saavat syödä kaikkea.
Rajoitteina kala- ja kanamuna allergiat, gluteenittomuus ja laktoosittomuus.

Tarjolla oli:
jauheliha-pepperoni pizzaa
Pollo americana pizzaa
pastasalaattia
vihersalaattia
lihapullia
sipsejä ja dippiä

suklaaaputous, johon kasteltiin hedelmävartaita, vaahtokarkkeja ja keksejä.

Juomina ei autoileville aikuisille:
ruuan kanssa punaviiniä
alkumaljoina ja suklaaputouksen kanssa kuoharia
Seurustelujuomana siideriä, punaviiniä, limsaa
(määrät olivat toki hyvin maltillisia lapsien seurassa)

lapsille ja autoilijoille
alkumaljoina lasten Muumi-kuoharia
ruuan kanssa limsaa ja mehua


Vihersalaattiin en sekoittanut kastikkeita valmiiksi,
niin että nirsommatkin lapset voivat seasta noukkia ne mieleiset palat sellaisenaan.
Kastikkeena halukkaat käyttivät dippejä.

Vihersalaatti: 
salaattisekoitus, kurkku, paprika, kirsikkatomatit, 
pekaanipähkinät, pinjansiemenet.
Levitä salaattisekoitus laakealle vadille, lado muut kasvikset päälle,
koristele pinjansiemenillä ja pähkinöillä.


Pastasalaatista tein miedosti maustetun, ruokaisan lisäkkeen.

Pastasalaatti: 
5 dl (raakana) gluteeniton pasta (valitsin värikkään kierrepastan)
2 dl maustekurkkukuutioita
2 dl pakasteherneitä 
vihreä omena kuutioina (iso)
1 laktoositon kermaviili
mausteeksi 1 tl suolaa, 1 tl pippuria, 1 tl sokeria, 1 tl soijakastiketta, 1 tl paprikajauhetta

Keitä pasta ohjeen mukaan, sekoita mausteet kermaviiliin
kuutioi omena sekä mastekurkku (tai käytä valmiiksi kuutioitua) 
sekoita kaikki aineet ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.


Syöjien määrän ja nälkäisyysasteen mukaan voi tehdä joko kaksi pizzaa
tai yhden pellillisen jonka puolikkaille laittaa eri täytteet.
Itse teen yleensä aina liikaa ruokaa,
joten tällä kertaa päätin tehdä vain yhden pizzan.
Meidän sakille se riitti, mutta seuraavaksi päiväksi sitä ei jäänyt.

Tuo Farinan pizzapohjaseos
on todella maistuva ja helppo valmistaa
- ei tarvitse vehnänsyöjille tehdä omaa pizzaa erikseen.
Yhdestä paketista tulee yksi pellillinen.



Pizzat:

 Farina pizza- ja piirakkapohjaseos
(johon öljyä, kuivahiivaa)
laktoositon pizza-juustoraaste
tomaattipyre
oreganoa / Pizzamaustetta

Pollo americana:
Aura sinihomejuusto murennettu (on laktoositon)
purkkiananas pieniä paloja
kana- tai kalkkuna pizzasuikaleita

 Jauheliha-pepperoni:
Naudan paistijauhelihaa paistettuna
pepperoni siivuja


Leikkasin pizzat pieniksi paloiksi
ja katoin eri pizzalaadut omille lautasilleen.

Vaikka sinihomejuusto ei yleensä ole lasten herkkua,
tässä pizzassa se maistui kaikille.


Lihapullat valmistin edellisenä päivänä ja lämmitin uunissa pizzan paiston yhtyedessä.

Lihapullat: 
laktoositon kermaviili
700 g paistijauhelijaa
rlk ketsuppia, rlk sinappia, suolaa, valko- ja mustapippuria, paprikajauhetta, jauhelihamaustetta

Sekoitetaan aineet kulhossa,
pyöritellään pieniä pullia,
paistetaan ja haudutetaan hyvin kypsäksi esim. kannellisessa kasarissa.


Näiden jälkeen oli vatsat niin täynnä
että käytiin paukuttelemassa ensimmäinen kierros raketteja.

Vähän myöhemmin illalla herkuteltiin suklaaseen dipattuja hedelmiä ja muita herkkuja.
Mikäli teillä ei ole omana tai helposti lainattavissa suklaaputousta tai raclettea
voit myös valuttaa sulatettua suklaata yksitellen aseteltujen hedelmävartaiden päälle ennen tarjoilua
(vähemmän sotkuinen tapakin, ja erittäin maistuvaa myös siten).

Putoukseen tarvitaan paljon suklaata,
yli jäävät suklaat voi kipata purkkiin ja käyttää myöhemmin leivonnassa
tai vaikkapa rocky roadien tekemiseen.


Suklaaputousta varten tarvitset:
900 g suklaata jossa kaakaovoiprosentti on mahdollisimman suuri 
(tarvittaessa laktoositonta, mielestäni parhaiten toimii ihan perus Taloussuklaa)
1-2 dl mietoa ruokaöljyä (esim rapsi) 

Suklaa kannattaa varovasti sulattaa ensin esim. mikrokannussa ja lisätä juoksevana putoukseen.
Lisäksi lisätään heti öljyä mukaan jotta suklaa on juoksevaa.
Puisiin grillivartaisiin voi koota erilaisia dipattavia herkkuja.
Hedelmät voi banaaneja lukuunottamatta pestä ja paloitella hyvissä ajoin.
Osan paloista voi jättää vapaasti valittaviksi niille jotka haluavat koota vartaita itse.

Lisäksi tarjolle voi laittaa maidottomia / gluteenittomia / kananmunattomia keksejä dippailtavaksi
(esim. Semper Kola- tai Kaurakeksit, tai Lidl:n Gullón suklaakeksit).

Suklaaseen dipattavat vartaat:
mansikoita
vaahtokarkkeja
 banaania
hunajamelonia
viinirypäleitä
kiwiä


Hedelmävartaat ovat mukavan kevyttä ja täyttävää,
ei tule ähkyä tai sokeriöveriä ja syödä saa niin paljon kuin jaksaa.

Dipit ja sipsit voi nostaa takaisin pöytään suolapalaa kaipaaville
ainakin jos jälkkäri syödään vasta muutaman tunnin päästä pääruuasta kuten meillä.

välillä saattaa jollakulla ruokien kuvailu into lähteä lapasesta..

Kaikille sopivien tarjoiluiden tekeminen ei ole yleensä sen vaikeampaa tai vaivalloisempaa
kuin muidenkaan tarjoiluiden valmistaminen.
Suurimmat haasteet ovat mielestäni reseptien valinnassa
ja siinä kohdassa kun marketissa pitää lapata kärryyn eri purkkeja kuin yleensä
(ja välillä asenteessa?).

Mutta allergia- tai muu ruokarajoite ystävälliset tarjoilut voivat olla
yhtä hyviä, kaikille maistuvia ja helppoja valmistaa
kuin mitkä tahansa tarjoilut
jos valitsee omiin ruuanlaittorutiineihin sopivat reseptit eikä lähde yrittämään mitään ihmeellisyyksiä.
No, itsellekin saattaisi nykyään tuottaa pientä päänvaivaa
kananmunien ja vehnäjauhon kanssa leipominen,
ainahan se vaatii lisä tuumausta jos pitää laittaa ruokaa eri tavalla kuin on tottunut.

Itse suosin tarjoiluita joita voi valmistella pikkuhiljaa hyvissä ajoin ilman stressiä.
Tämänkin menyn ruuista voi suurimman osan valmistaa hyvissä ajoin:
makaronisalaatti ja dipit ovat parempia jos saavat maustua jääkaapissa tunteja,
vihersalaatti ilman kastiketta pysyy hyvänä jääkaapissa pitkään,
hedelmät voi pestä ja paloitella jääkaappiin kuppeihin valmiiksi,
lihapullat voi tehdä vaikka edellisenä päivänä ja lämmittää samalla kun paistaa pizzat,
pizzapohjan voi tehdä ajoissa kohoamaan
jauhelihan paistaa ja ostaa muut raasteet ja suikaleet pusseissa
niin että pizzat täytetään ja paistetaan vaikka yhdessä vieraiden kanssa.


No itselläkin tuli pieni suunnitteluvirhe kattauksen kanssa..
Enpä sitä kyllä muuten juuri suunnitellutkaan,
mutta ajattelin että ruusuja on kiva laittaa vähän pienempiin maljakoihin
ja jättää sitten pari pientä pöytää koristamaan kun syödään,
ettei yksi iso puska ole koko ajan tiellä.
No, ruokailun ajaksi ne päätettiin lopulta heivata pois pöydästä kokonaan.


Suklaaputouskattaukseen kannattaa laittaa vähän huonompi pöytäliina
tai heivata liina kokonaan pois,
ja sijoittaa lapset istumaan lähelle putousta.


Tänään vietettiinkin jo loppiaista.
Joulukoristeet on keräilty laatikoihin ensi vuotta odottamaan
ja pienen serkun synttäreitäkin pääsimme juhlistamaan.

Ulkona paukkuu kova pakkanen,
mutta toivon sen viikonlopuksi hellittävän sen verran että päästään toteuttamaan
suunniteltu laskettelureissu lasten kanssa
ja mun ratsastusmaastoilu kälyn kanssa.
Lapset yökyläilee
ja herkuttelu ei näy meillä kyllä loppuvan loppiaiseen..
Suklaitakin on vielä jäljellä!


Iloista ja onnellista vuotta 2017!
Terkuin Taina

24 kommenttia:

  1. Aivan mahtavat tarjottavat. Heti alkoi mieli tehdä pastasalaattia. Lihapullatkin olisi kadonneet tämän rouvan suuhun :)
    Olisiko paha jos makaisi suoraan tuon suklaaputouksen alla?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Haahaa, taitaa olla turhan lämpöistä suklaata siihen hommaan, muuten ei huono idea ollenkaan! :D :D :D

      Poista
  2. Monipuoliset ja herkulliset tarjottavat siihen nähden, että rajoitteita oli. Ihanaa uutta vuotta ❤

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Juu ei pidä antaa rajoitteiden olla este eikä hidaste! :D Samoin sinne ihanaa tätä vuotta! <3

      Poista
  3. Tarjoilut näyttää tosi herkullisilta.
    Hyvää ja antoisaa uutta vuotta!

    VastaaPoista
  4. Ihania herkkuja! Hih... voispa olla tarjoilut tuollaisia joka päivä ;)
    Oikein ihanaa alkanutta vuotta ♡

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Täytyy myöntää että melkein joka päivä tulee herkuteltua, ei sentään ihan tuolla tavalla! :D
      Iloista ihanaa tätä vuotta sinnekin! <3

      Poista
  5. Oi miten ihania tarjottavia! Tuon pastasalaatin laitan kyllä kokeiluun, sehän olisi oiva eväs töihinkin! Ihanaa alkanutta vuotta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Pasta salaatit on hyviä eväitä, mm. kesällä piknikille kylmälaukussa mukaan - toimii! :)
      Ihanaa tätä vuotta sinnekin! <3

      Poista
  6. No teillä on kyllä aina niin mahtitarjoilut, että täältä tulee emännälle isosti rispektiä. Ja erittäin korkea lisähatunnosto just tosta, että syötävät on sellaisia, että kaikki voi huoletta syödä kaikkea. Hyvä ruoka, parempi mieli :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Juu mun mielestä on tylsää jos jollekin on kurjemmat pöperöt tai ei mitään, varsinkin jos nyt ei puhuta kymmenistä vieraista ja yhden vieraan kalliista ruokarajoitteesta. Mutta asiaan saattaa toki vaikuttaa se että olen itse rajoitteinen! :D

      Poista
  7. Hitsi mitkä tarjoilut!
    Tuo suklaaputous on hieno:)

    Iloa alkaneeseen vuoteesi!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! :) Suklaaputous on kyllä hieno mutta melkoinen suttulaitos myös, kovin montaa kertaa vuodessa ei tule viriteltyä esille... ;)
      Iloa sinne myös! <3

      Poista
  8. Nam mitkä herkut ja tuo suklaaputous WAu :) Mukavaa viikonloppua <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos, mukavaa viikonloppua sinne myös! <3

      Poista
  9. Ihan mahtimenu ja upeasti olet ajatellut kaikkia ruokavaliota. Hmmmm himoitsisin kyllä omiinkin juhliin tuollaista suklaaputousta, ihan mieletön! Kivaa uutta vuotta ja tulevaa viikkoa Taina <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Itse sain kerran blogi-arvonnasta tuo putouksen lahjaksi. Ihan hauska peli, mutta toki vähän sarjassamme leipäkone ja vohvelirauta, että muutaman kerran vuodessa käytetään ja säilytystilaa pitää olla. ;)
      Kivaa uutta vuotta sinulle myös! <3

      Poista
  10. Tämä tuli kyllä tarpeeseen, koska meidän lähipiirissä kaivataan juurikin tätä kattausta. En ole mikään kokkikolmonen niinkuin varmaan saatat muistaa ja vinkeistä ei kyllä haittaa ole. Onko teillä muuten edelleen eläinallergiaa perheessä?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla että vinkeistä on hyötyä. :)
      Muistan kyllä sinut itseasiassa hyvänä kokkina, esim joskus oli ihan päiväkaffeilla sellainen mango-tuorejuustokakkusysteemi, edelleen muistan miten herkkua se oli! :)
      Minä olen meidän ainoa eläinallergikko, arvaas onko lapset katkeria kun mun takia ei voida hankkia lemmikkiä.. No, serkkulassa pääsevät hoitamaan eläimiä niin paljon kuin haluavat, ja kovat on suunnitelmat millaisia koiria ja lintuja sitten hankitaan HETI kun kotoa on muutettu. ;)
      Omatkaan allergiat ei mitään pahoja ole, voin siis hyvin hengailla eläinten kanssa / eläin kodissa, mutta en asua pidemmästi samassa huushollissa.

      Poista
  11. siis wau, mitkä tarjoilut. Aivan ihanat! Kaikkea hyvää toivon sinulle tähän vuoteen

    VastaaPoista

Kiitos paljon käynnistä ja kommentistasi!